Fonte: parks.it

Ingredienti

per 4 persone

500 g di polpa di pecora Cornigliese

2 carote

Un gambo di sedano

Una cipolla

Uno spicchio d’aglio

Un bicchiere di pomodori pelati

Vino bianco aromatico

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pepe

Preparazione

Risciacquare la carne sotto l’acqua corrente.

Preparare il soffritto tritando il sedano, le carote, la cipolla e l’aglio.

Scaldare in una padella un filo d’olio e versarvi la verdura sminuzzata.

Lasciare imbiondire le verdure, poi aggiungervi la carne, precedentemente tagliata a pezzi il più possibile regolari.

Fare rosolare quindi salare, pepare e sfumare con vino bianco aromatico.

Aggiungere infine i pomodori pelati, qualche mestolino di acqua salata e fare cuocere per circa tre ore.