Fonte: era-onlien.org

Presentazione

Secondo piatto ipoproteico di origine tedesca costituito da uno spezzatino preparato con piselli, cipolla, maiale, olio di colza, patate. carote, sedano rapa, porro, alloro, maggiorana, prezzemolo, sale e pepe.

Ingredienti

Per 6 persone

250 g di piselli gialli secchi o ceci

80 g di cipolla

300 g di maiale

20 g di olio di colza (2 cucchiai)

400 g di patate (6 patate piccole)

250 g di carote

120 g di sedano rapa (¼ di sedano rapa)

70 g di porro

2 foglie di alloro

1 g di maggiorana secca (1 cucchiaio)

sale q.b.,

pepe q.b.

prezzemolo q.b.

Procedimento

Metti a bagno i piselli durante la notte in 1,5 litri di acqua fredda.

Il giorno successivo, rimuovi la cipolla e tagliala a cubetti sottili.

Elimina l’acqua di ammollo, sciacqua i piselli e lasciali sgocciolare.

Taglia il maiale in fette medio grosse.

Scalda l’olio in una padella larga

Aggiungi il maiale e la cipolla e soffriggi.

Aggiungi i piselli con 1,2 L di acqua fresca e lascia sobbollire per 1 ora a fuoco medio.

Nel frattempo, pulisci, lava e sbuccia le verdure.

Dividi le patate a metà.

Carote, sedano e porro tagliali a fette spesse.

Aggiungi le verdure e l’alloro ai piselli

Unisci la maggiorana.

Lascia sobbollire lo stufato per altri 20-30 minuti fino a quando le verdure sono cotte.

Condisci con sale e pepe.

Elimina l’alloro.

Cuoci di nuovo

Servi caldo

Allergeni

• Alloro: possibile allergia individuale
• Carota: possibile intolleranza individuale e reattività crociata in caso di allergia ai pollini di Artemisia, Graminaceae, Composite, Betulla
• Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo
• Maggiorana: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle Lamiacee (o Labiate): timo, salvia, menta, rosmarino, origano, nepeta,,,,
• Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria
• Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
• Piselli: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria. Da evitare l’assunzione di piselli in caso di favismo.
• Porro: segnalati casi di  reattività individuale,  possibile reazione crociata in caso di allergia alla Betulla
• Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite
• Sedano rapa: potenzialmente allergizzante

Note

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• Alloro: foglie e bacche hanno proprietà diuretiche, le foglie ricche di vitamina C favorevole al buon funzionamento del  sistema immunitario, di minerali favorevoli alla produzione di globuli rossi e al funzionamento del sistema cardiocircolatorio
• Carote: ricche di vitamine (B1, B2, C, PP, E, D), carotenoidi, minerali e principi attivi che supportano la funzionalità del sistema immunitario e delle funzionalità oftalmica, diuretica e cicatrizzante e agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Indicate anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti
• Cipolla: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di  quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici.
• Maggiorana:  buona fonte di antiossidanti  che favoriscono il funzionamento di sistema cardiocircolatorio e sistema immunitario.
• Olio di colza: ricco di acidi grassi poliinsaturi  favorevole al buon funzionamento del sistema cardiocircolatorio
• Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti
• Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante;  migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.
• Piselli: ricchi di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apportano sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti
• Porro: contiene principi favorevoli alla diuresi e antiossidanti favorevoli al funzionamento di sistema cardiocircolatorio e sistema immunitario
• Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti
• Sedano rapa: ha proprietà diuretiche

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Nausea – Vomito

Prodotto non destinabile a soggetti con:

• Diarrea
• Disfagia