Fonte: mytasteita.com

Ingredienti
1 kg di interiora: fegato, milza, cuore e polmone già puliti

500 g di polpa di pomodoro

olio extravergine di oliva

una cipolla

uno spicchio d’aglio

2-3 foglie d’alloro

foglie di basilico

un ciuffetto di rosmarino

sale q.b.

peperoncino piccante

Preparazione
Con un coltello affilato tagliate le interiora a bocconcini

Lavatela accuratamente e lasciatela per un po’ di tempo sotto l’acqua corrente

Tagliate la cipolla a spicchi sottili.
In una pentola versate l’olio e appena è caldo unitevi i pezzetti di carne insieme alla cipolla e all’aglio.

Fate rosolare e quando il liquido è assorbito aggiungete il vino e fate evaporare. Infine versate la polpa di pomodoro, l’alloro, il rosmarino, il peperoncino e un bicchiere d’acqua.

Salate e lasciate cuocere per qualche ora a fuoco dolce.

A fine cottura la carne dovrà essere ben cotta e il sugo non dovrà essere troppo denso

Servite con un filo d’olio a crudo.

Profumatelo con foglie di basilico e accompagnatelo con fette di pane casareccio