Fonte: milisanmarco.it

Ingredienti

1 Kg. di polmone

Patate

Pomodori

Aglio

Alloro

Vino rosso

Olio di oliva

Sale e pepe nero

Preparazione

Lavare il polmone ridotto in grossi pezzi in acqua salata e porlo in una casseruola grande insieme alle patate a pezzi , gli spicchi di aglio e l’alloro

Lasciare che si asciugano a fuoco moderato rigirandoli e scuotendo la pentola

Aggiungere qualche pomodoro a pezzetti e condire con olio sale e pepe.

Soffriggere a fuoco lento per circa 10 minuti rigirando il tutto.

Sfumare con un cucchiaio di vino e aspettare che evapori

Aggiungere dell’acqua e lasciare cuocere a fuoco lento per 45 minuti, ripristinando l’acqua che man mano evapora