Fonte: alberghiera.it

Ingredienti

Per 4 persone

tagliata di lombo:  800 g

rosmarino: q.b.

salvia: q.b.

olio extravergine d’oliva: q.b.

rucola:120 g

patate di Ovoledo: 1 kg

limone: ½

sale: q.b.

pepe: q.b.

Procedimento

Condisci la carne con erbe aromatiche, sale, pepe, olio extravergine e alcune gocce di limone.

Metti la carne sulla griglia facendola cuocere da ambo i lati mantenendo la parte centrale al sangue.

A parte, sbuccia le patate, tagliale a cubetti di 2 centimetri di lato, fa sbianchire in acqua salata per 3 minuti, poi condisci con sale, pepe, rosmarino tritato e fa cuocere al forno per circa 10 minuti a 200°C.

Poni un nido di rucola a centro piatto, disponi sopra delle fette di carne e decora con le patate e un rametto di rosmarino.

Condisci con un filo d’olio extravergine