Fonte: tipicoatavola.it

Ingredienti

per 1 persona:

1 bistecca di lombata di vitellone con osso (fiorentina) di razza Romagnola di 700 g

rosmarino fresco q.b.

olio extravergine di oliva di Brisighella

pane da tostare

sale pepe q.b.

Preparazione:

Cuocere la fiorentina sulla griglia ben calda circa 2 minuti per parte, per ottenere una cottura al sangue.

Disossare la fiorentina e tagliarla a losanghe di 2 cm di larghezza.

Ricomporre la fiorentina sul piatto di portata e guarnire con abbondante rosmarino. Servire con pane tostato e olio di Brisighella