Fonte: giannimacelar.it

Ingredienti

polpa di coscia Charolaise

salvia

rosmarino

bacche di ginepro

insalata verde e rossa tagliata sottile oppure della rucola fresca

olio d’oliva extravergine

Preparazione

Inizia preparando i piatti di portata con un letto di insalata, ben lavata e mondata e condita a piacere, così da poter appoggiarvi sopra la carne una volta cotta e tagliata.

Terminata la preparazione dei piatti, puoi procedere con la cottura della carne: per prima cosa scalda molto bene la padella o la piastra, quando il calore si è distribuito su tutta la superficie prendi il pezzo di carne e mettilo nella padella.

Fai scottare la carne per 5-8 minuti da una parte ed altrettanto dall’altra

Terminato il tempo di cottura togli subito la carne dalla padella e appoggiala su un tagliere, attendi qualche minuto e poi con un coltello ben affilato taglia la carne in fettine molto sottili, disponile sui piatti di portata ed infine concludi con un filo d’olio.