Fonte: buonalombardia.it

Ingredienti

Per 4 persone

320 g di pasta all’uovo

200 g di pomodori maturi

30 g di Olio extravergine di oliva Laghi Lombardi DOP

70 g di vino passito bianco

100 g di trota

100 g di lavarello

100 g di pesce persico

5 g di prezzemolo tritato

2 g di timo

5 g di aglio

Procedimento

Pulire i vari pesci e ridurne i  filetti a dadini.

Scaldare dell’olio di oliva, aggiungere l’aglio tritato e lasciare dorare leggermente

Unire i  dadini di pesce, il timo sfogliato e bagnare con il vino bianco.

Lasciare evaporare il vino e aggiungere i pomodori tagliati a cubetti

Cuocere per qualche minuto a fuoco moderato.

Mettere a bollire le tagliatelle in abbondante acqua salata.

Scolarle e spadellarle nel ragù di pesce.

Fare amalgamare  pasta e ragù e servire con una spruzzata di prezzemolo trito e un filo di olio di oliva crudo.