Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

300 g  di farina 00

100 g di farina di canapa

4 uova

1 pizzico di sale

Preparazione

Disporre le due farine a fontana e rompere al centro le uova.

Aggiungere un pizzico di sale e lavorare le uova, incorporando poi le farine.

Impastare fino ad ottenere un impasto liscio, formare una palla, coprire e lasciare riposare per 20 minuti.

Stendere la sfoglia e ricavare le tagliatelle.

Le tagliatelle , si cuociono in abbondante acqua bollente e salata per pochi 2-3 minuti e sono ottime con un condimento di ragù bianco di Chianina, ragù di Cinghiale, con i Funghi , castagne e salsiccia, anche con un semplice sughetto di pomodoro o con pesce.

Si possono anche congelare da crude (in questo caso, cuocere in abbondante acqua salata da congelate e cuocere per 4/5 minuti)