Fonte: agrodolce.it

Ingredienti

Per 4 persone

Farina: 200 g

Farina di castagne: 160 g

Uova: 2

Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai

Burro: 80 g

Maggiorana: quanto basta

Noci: quanto basta

Parmigiano grattugiato: quanto basta

Sale: quanto basta

Pepe: quanto basta

Castagne: 50 g

Preparazione

Su una spianatoia versate le due farine mescolate tra loro.

Fate un buco nel mezzo e unite le uova.

Aggiungete l’olio e mezzo cucchiaino di sale.

Impastate prima con una forchetta e poi con le mani fino a ottenere un impasto elastico.

Formate un panetto e fate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Riprendete l’impasto e stendetelo con il matterello in una sfoglia non troppo sottile. Arrotolate la pasta e ritagliate le tagliatelle.

Fatele seccare leggermente per 30 minuti.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per una decina di minuti.

In una padella ampia sciogliete a fuoco dolce il burro con la maggiorana e le castagne rinvenute per 30 minuti in acqua calda.

Saltate le tagliatelle in padella a fuoco vivace e unite un trito grossolano di noci. Servite caldo con una macinata di pepe e parmigiano grattugiato.