Fonte: oggicucinanadia.it

Ingredienti

Per 4 persone:

400 g di tagliatelle

1 Kg di funghi cardoncelli

2 spicchi d’aglio

mezzo bicchiere di vino bianco secco

1 ciuffo di prezzemolo

peperoncino

olio q.b.

sale q.b.

Preparazione

Pulire i funghi.

In una padella capiente scaldare due – tre cucchiai di olio con gli spicchi di aglio. Aggiungere i funghi

Sfumare con il vino bianco a fiamma vivace.

Quando l’alcool sarà evaporato abbassare la fiamma e continuare a cuocere.

A cottura quasi ultimata regolare di sale e unire il peperoncino.

A fine cottura togliere dal fuoco e completare con una spolverata generosa di prezzemolo tritato.

In una casseruola a parte cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.

Scolarle e saltarle nella padella dei funghi.

Amalgamare e servire calde aggiungendo altro prezzemolo fresco.