Fonte: itemplaridelgusto.it

Ingredienti:

400 g di tagliatelle fatte a mano

200 g. di burro

200 g di lardo aromatizzato di montagna

150 g di grana padano

Un ramoscello di rosmarino

Due foglie di basilico

100 g di gherigli di noci tritate

Sale q.b.

Procedimento:

Prendete una padella capiente e larga di diametro, poneteci il burro, il lardo tagliato a dadini piccoli, il rosmarino (che toglierete dopo pochi minuti), il basilico spezzettato con le mani e le noci tritate e infine aggiungete un mestolino di acqua di cottura delle tagliatelle.

Ponete la padella con il tutto su fiamma flebile e fate appassire il burro con tutti gli ingredienti.

Quando la pasta è cotta, scolatela e versatela in padella

Alzate la fiamma, aggiungete il grana padano, ancora un po’ di acqua di cottura e saltate bene la pasta fino ad ottenere una mantecatura omogenea.

Servite cospargendo con altre noci tritate e rosmarino.