Fonte: cookaround.com

Ingredienti

Tagliolini all’uovo – 400 g

Peperoni rossi 1

Panna da cucina ½ bicchieri

Olio extravergine d’oliva  5 cucchiai da tavola

Cipolle ½

Erba cipollina 2 steli

Sale q.b.

Preparazione

Pulite e rimuovete dai peperoni i semi ed i filamenti bianchi, quindi tagliateli a listarelle.

Pulite ed affettate finemente la cipolla.

In una casseruola piuttosto ampia, fate scaldare l’olio extravergine d’oliva e fatevi rosolare la cipolla.

Unite i peperoni ed il sale alla casseruola, quindi fate appassire il tutto a casseruola col coperchio ed aggiungendo poca acqua se fosse necessario

Quando le verdure saranno ben appassite e morbide, trasferitele nel boccale del mixer.

Unite alle verdure nel mixer la panna da cucina e frullate.

Rimettete la crema ottenuta nella casseruola e fatela scaldare leggermente.

Nel frattempo lessate i tagliolini in abbondante acqua salata.

Scolate i tagliolini e trasferiteli nella casseruola con la crema di peperoni per mantecarli bene.

Servite immediatamente spolverando ciascun piatto con poca erba cipollina tritata.