Fonte: educazionenutrizionale.granapadano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un antipasto preparato con spinaci, acciughe, olio extravergine di oliva, pancarrè, burro, grana

Ingredienti

per 4 persone

400 g di spinaci

3 filetti di acciughe sott’olio

2 cucchiai d’olio extravergine di oliva (20 ml)

8 fette di pancarré

25 g di burro

40 g di Grana Padano DOP grattugiato

Procedimento

Cuocete gli spinaci in acqua salata

Strizzateli, tritateli e ripassateli in una padella con l’olio, aggiungendo le acciughe a pezzetti.

Fate cuocere per alcuni minuti e unite il Grana Padano DOP grattugiato, mescolando bene

Togliete la crosta al pancarré e, servendovi di uno stampino rotondo, ricavate delle rondelle, che tosterete nel forno a 200 gradi.

Mettete sulle fette un velo di burro e distribuitevi sopra uno strato del composto di spinaci e acciughe.

Servite.

Allergeni

Acciughe o alici: prodotti ittici inseriti tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Grana Padano DOP: allergeni del latte , lisozima da uovo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Spinaci: possibili casi di intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alla betulla

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Acciughe o alici: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6

Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di  occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Grana Padano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Spinaci: ricchi di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicatati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito

Non consigliato in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale)