Fonte: ilclubdellericette.it

Ingredienti

per 6 persone

500 g di  bale d’aso di piccole dimensioni

250 g di farina di mais

100 g di lenticchie

q.b. di rosmarino

q.b. di  olio extravergine di oliva

q.b. di sale fino

Preparazione

In una pentola contenente dell’acqua lessate un le bale d’aso  seguendo le istruzioni indicate sulla confezione.

Lavate le lenticchie sotto l’acqua corrente e, dopo aver portato dell’acqua a ebollizione in una padella, versatevi le lenticchie e cuocetele per mezz’ora circa.

Una volta pronte scolate le lenticchie e conditele a piacere con sale, olio e rosmarino.

In una pentola abbastanza ampia, portate a ebollizione un litro d’acqua salata e versateci piano piano la farina continuando a mescolare.

Cuocete la polenta per il tempo indicato sulla confezione: 10 minuti se si tratta di una farina per polenta precotta oppure 40 minuti circa se dovesse trattarsi della classica farina bramata, continuando a tenerla rimestata

Prendete un foglio di carta forno e, una volta che la polenta sarà cotta, versatela su di esso appiattendola e facendo in modo di creare uno strato di circa 2 centimetri di spessore.

Una volta che la polenta si sarà raffreddata con un coppapasta di 6 centimetri di diametro ricavate dei dischi di polenta.

Cospargete una padella con un filo d’olio e rigiratevi  i dischi.

Quando li avrete saltati e piastrati, mettete i cerchi di polenta su di un piatto da portata.

Tagliate il cotechino e riducete a metà ogni fetta ottenuta

Sormontate i dischi di polenta per metà con le lenticchie e per l’altra metà con il salume.

Servite