Fonte: untoccodizenzero.it

Ingredienti

per 6 persone
per la brisee al burro salato
farina 00: grammi 300
burro salato: grammi 150
acqua

finocchi: 2
semi di anice: la punta di 1 cucchiaino
burro: 1 cucchiaio
miele di cardo
grana padano: 2 cucchiai

Preparazione

Per la pasta brisee tagliare il burro a pezzetti e mescolarlo con farina, pizzicando con la punta delle dita l’impasto.

Aggiungere dell’acqua continuando ad impastare fino a raggiungere una consistenza omogenea.

Tenere in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Lavare bene e mondare i finocchi dalle foglie esterne.

Tagliare a fette di 4 mm circa.

Scaldare il burro in una padella, aggiungere i semi di anice e successivamente le fette di finocchio.

Cuocere per qualche minuto

Aggiungere se necessario un cucchiaio d’acqua e cuocere per 5 minuti circa. Spegnere il fuoco e tenere da parte.

Riprendere la pasta, stenderla con il mattarello in uno spessore di 3 – 4 mm.

Ricavare 4 dischi

Foderare il fondo delle teglie con carta forno.
Sciogliere il miele a bagnomaria

Dividete nelle 4 teglie, spennellando per distribuire il miele.

Mettere 2 fette di finocchio  per ogni teglia, sovrapponendole leggermente. Cospargere con pochissimo grana padano e coprire con la pasta brisee, facendo aderire bene l’impasto ai bordi.

Bucherellate con una forchetta e introducete in forno ventilato a 200° per 20 minuti circa.
Sfornare, attendere un minuto e rimuovere la carta forno

Servire.