Ingredienti
(Per 6 persone)

Farina: 300 g
Acqua ghiacciata: 300 ml
Fiori di zucca: 18
Ricotta di pecora: 150 g
Grana Padano: 120 g
Patata lessata: 1 e 1/2
Noce moscata
Sale
Pepe
Olio per friggere

Procedimento

Pulire i fiori di zucca privandoli del picciolo interno
Pelare e schiacciare la patata lessata
Unire la patata, la ricotta e il Grana grattugiato

Aggiungere  poco sale, pepe e noce moscata e mescolare

Utilizzando una tasca da pasticceri farcire i fiori
Mescolare la farina con l’acqua ghiacciata e un po’ di sale

Passare i fiori farciti nella pastella e sgocciolarli
Friggerli in abbondante olio caldo per 3-4 minuti
Scolarli e passarli su carta assorbente
Salare e servire