Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

12 gamberoni sgusciati

8 filetti di rombo

8 foglie di radicchio

8 foglie di lattuga romana

8 rametti di prezzemolo

olio

salsa di soia pronta.

Per la marinata:

1 bottiglietta di sakè.

Per la pastella:

150 g di farina

1 uovo

150 g d’acqua ghiacciata

1 cucchiaino di lievito in polvere

olio

sale

Procedimento

Versate un bicchiere di sakè in una terrina

Adagiatevi i gamberoni sgusciati e i filetti di rombo

Fateli insaporire per 10 minuti.

Per la pastella, diluite la farina con l’acqua e due cucchiai di sakè

Unite il tuorlo, un cucchiaio d’olio e sale,

Incorporatevi  l’albume a neve.

Fate riposare 30 minuti.

Passate i gamberoni nella pastella e friggeteli per 20 secondi.

Friggete i filetti di rombo per 2 minuti.

Sgocciolate il pesce, asciugatelo e disponetelo sul piatto da portata

Tenete in caldo.

In un’altra padella friggetevi le foglie di radicchio, di lattuga e i rametti di prezzemolo passati nella pastella.

Scolateli, asciugateli e disponeteli sul piatto da portata intorno al pesce.

Servite a tavola con salsa di soia a parte.