Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un primo piatto preparato con tenerumi, aglio, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe

Ingredienti

Per 1 persona

3 Mazzi di tenerumi

1 Testa di aglio

9 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Procedimento

Pulire i tenerumi scegliendo accuratamente le foglie migliori

Tagliarle e lavarle accuratamente in acqua salata

Versare in una casseruola 5 cucchiai di olio

Pulire e tagliare in piccoli pezzetti gli spicchi d’aglio

Soffriggere lentamente i pezzetti d’aglio nell’olio, facendolo insaporire leggermente

In una pentola con acqua cuocere le foglie di tenerumi per circa dieci minuti dopo che l’acqua avrà raggiunto il punto di ebollizione

Scolare accuratamente i tenerumi a unirli al soffritto dell’aglio, a fuoco piuttosto alto, e lasciarli insaporire

Servire caldi aggiungendo anche del pepe nero

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Tenerumi: (foglie e i giovani germogli della zucchina lunga siciliana) non sono noti causare allergia o intolleranza

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Tenerumi: foglie e i germogli della zucchina lunga

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Tenerumi: (foglie e i giovani germogli della zucchina lunga siciliana), sono noti per leggerezza, digeribilità e basso contenuto calorico, dunque adatti a diete ipocaloriche

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Mucositi (Infiammazioni e lesioni del cavo orale)

Evitare la somministrazione in caso di :

• Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)