Fonte: dolciepasticci.blogspot.com

Ingredienti

(per 2 persone)

10 paccheri

250 g di ricotta

250 g di zucca

3 cucchiai colmi di cacio del Po grattugiato

1 grattata di noce moscata

passata di pomodoro

1 spicchio di aglio

Cacio del Po per la gratinatura

fiorellini di origano fresco

Preparazione

Cuocere la zucca a vapore.

Preparare il ripieno dei paccheri mettendo in una ciotola la zucca, la ricotta, il formaggio grattugiato, la grattata di noce moscata ed un pizzico di sale.

Mescolare bene fino ad avere un composto omogeneo

Eventualmente aggiustare di sale.

Coprire la ciotola e conservarla in frigorifero.

Scaldare in una padella un cucchiaino d’olio extra vergine d’oliva con lo spicchio di aglio intero e vestito, aggiungere la passata di pomodoro

Salare e lasciar cuocere fino ad ottenere una salsa densa.

Togliere lo spicchio di aglio e lasciare riposare.

Lessare la pasta al dente (scolare un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione).

Scolare la pasta e metterla in piedi su un piattino a raffreddare.

Scaldare il forno a 180°.

Mettere il ripieno in una sac à poche (o in un sacchetto del freezer) e tagliare l’estremità per formare un buco da circa 1 cm.

Nella teglia in cui cuoceranno i paccheri  mettere un cucchiaio di salsa di pomodoro, aggiungere i paccheri che dovranno stare in piedi e riempiteli con il ripieno spremendolo dalla sac à poche

Spolverare i paccheri con il formaggio grattugiato e un poco di salsa di pomodoro.

Cuocere in forno fino ad avere una leggera gratinatura

Prima di servire decorare con un fiorellino di origano fresco.