Ingredienti

(Per 6 persone)

Testa di maiale: 1

Aceto bianco: 500 ml

Salvia

Alloro

Chiodi di garofano

Sale

Preparazione

Sciacquare salvia e alloro

Mondare la testa di maiale

Metterla in una grande pentola con l’aceto, alloro, salvia e chiodi di garofano

Coprirla di acqua salata e cuocerla fino a quando la carne si staccherà facilmente dalle ossa

Scolarla e disossala

Tagliare a pezzetti la carne e metterla in una terrina

Coprirla a filo con il brodo di cottura filtrato

Lasciare raffreddare

Mettere in frigorifero per almeno 2 ore

Servire