Fonte: lacucinadinonnapapera.it

Ingredienti:

300 g di farina 00

200 g di farina di segale

300 g di latte

una bustina di lievito di birra liquido

20 g di olio extravergine di oliva

Sale

Procedimento:

Unire il latte tiepido, le farine e il lievito;

Impastare alcuni minuti, salare e unire l’olio;

Continuare a impastare aggiungendo latte o acqua, se serve fino a composto

Omogeneo, malleabile e non troppo molle

Lavorare  dando una forma allungata;

Ricavare delle porzioni della dimensione di un mandarino;

Stendere un canovaccio su di un vassoio;

Schiacciare leggermente i piccoli panetti di pasta e appoggiarli distanziati sul vassoio

Coprire con un altro canovaccio e fare lievitare almeno 2 ore

Preparare la piastra per cuocere le tigelle, riscaldandola da entrambe le parti

Appoggiate un panetto lievitato all’interno di ogni alloggiamento dello stampo;

Fare cuocere per 10 minuti circa girando la piastra a metà cottura.