Fonte: originalitaly.it

Ingredienti

4 tinche di circa 200 g l’una

100 g di olio

farina bianca q.b.

4 spicchi di aglio

1 cipolla di medie dimensioni

molta salvia

sale

1 bicchiere di buon aceto di vino rosso

1/2 l di acqua

Preparazione

Squamare, sventrare, lavare e asciugare le tinche.

Scaldare l’olio in una padella e immergere i pesci dopo averli infarinati.

Cuocerli prima a fuoco vivace fino alla doratura, quindi abbassare la fiamma e cuocere (dieci minuti per lato).

Sistemare le tinche su un piatto fondo e salarle

Nell’olio rimasto friggere pian piano aglio e cipolla sottilmente affettati e la salvia intera

Aggiungere acqua, aceto e sale.

Lasciar sobbollire per cinque minuti quindi versare il composto sui pesci

Lasciare che il tutto si raffreddi

Coprire il piatto e servire dopo 12 ore almeno.