Fonte: agrodolce.it

Ingredienti

per 4 persone

Fumetto di pesce: 2 l

Salsa di pesce: 3 cucchiai

Gamberi: 8

Calamari: 100 g

Gallinella (filetti) :  150 g

Lemon grass: 2 gambi

Galanga (radice) : 50 g

Keffir lime: 6 foglie

Pomodori: 2

Funghi (Pleuroto) :  100 g

Lime (succo) :  2 cucchiai

Coriandolo: quanto basta

Peperoncino: 2

Zucchero: 1 cucchiaino

Preparazione

Mettete a scaldare il brodo e nel frattempo preparate i pesci: sgusciate i gamberi eliminando con cura il filo dell’intestino, pulite i calamari eliminando le interiora e la testa e riduceteli ad anelli, tagliate i filetti di gallinella in pezzi non troppo piccoli.

Quando il fumetto ha raggiunto il bollore aggiungete le foglie tritate di keffir lime, la parte inferiore dei gambi di lemon grass, i peperoncini interi, la galanga a pezzetti. Lasciate cuocere 5 minuti e successivamente unite la salsa di pesce, lo zucchero, i pomodori e i funghi tagliati a dadini.

Se necessario aggiustate di sale e lasciate bollire per 5 minuti.

A questo punto unite i pesci: per primo la gallinella, dopo cinque minuti i calamari, per ultimi dopo altri 5 minuti i gamberi.

Una volta che tutti i pesci sono ben cotti aggiungete il succo di lime e spegnete il fuoco.

Servite con qualche ciuffo di coriandolo fresco e una coppetta di riso.