Fonte: ricette.rgiallozafferano.it

Ingredienti

Tomini (4 pezzi): 370 g

Fichi secchi: 100 g

Noci: 60 g

Rosmarino: 2 rametti

Olio extravergine d’oliva: q.b.

Sale fino: q.b.

Pepe nero: q.b.

Per impanare

Pangrattato: 70 g

Olio extravergine d’oliva: 40 g

Preparazione

Tagliate a metà i fichi secchi

Tritate grossolanamente i gherigli di noci

Separate gli aghi di rosmarino dai rametti

Mettete i fichi in una ciotola, aggiungete le noci e il rosmarino, poi condite con un filo di olio d’oliva, sale e pepe.

Mescolate bene il composto e versatelo in una teglia abbastanza grande da contenere tutti e 4 i tomini

Distribuitelo uniformemente sul fondo e condite con un altro filo d’olio.

Versate l’olio e il pangrattato in due ciotole separate: immergete solo un lato del tomino nell’olio poi passate lo stesso lato nel pangrattato

Adagiate i tomini nella teglia con il lato impanato rivolto verso l’alto

Aggiungete ancora una macinata di pepe e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 10 minuti.

Trascorso questo tempo, passate alla modalità grill e cuocete per altri 3 minuti. Sfornate i tomini al forno e serviteli ben caldi