Fonte: beretti.it

Ingredienti

10 tordi

15-20 fettine di pancetta

15 costine

10 Involtini di suino

Mascarpone

50 g burro

Salvia

Rosmarino

Mezzo spicchio di aglio

Sale

Per il Contorno:

10-15 patate

5 carote

olio

Preparazione

Pulire i tordi

Inserire nella cavità addominale un cucchiaino di mascarpone e mezza fetta di pancetta.

Stendere una fettina di pancetta su un piano e distribuirvi sopra un trito di rosmarino, aglio, salvia e sale

Adagiare sopra il tordo e avvolgerlo.

Posizionare i tordi così preparati in una pirofila da forno abbastanza grande.

Prendere le costine e gli involtini e cospargerli con il trito di rosmarino, aglio, salvia e sale

Adagiarli nella pirofila tra i tordi cercando di tenere la carne distanziata.

Mettere nella pirofila dei pezzettini di burro.

Introdurre la pirofila nel forno preriscaldato a 180 gradi per 2 ore e mezza.

Ogni tanto mescolarli delicatamente.

Nel frattempo pulire e pelare le patate e le carote

Tagliarle a cubetti e posizionarle in un’altra pirofila.

Stendere un filo di olio e cospargere con il trito di rosmarino, aglio, salvia e sale. Mescolare bene e posizionare la pirofila nel forno quando è passata 1 ora e mezza dall’inizio della cottura della carne.

A cottura ultimata unire le patate e le carote alla carne e servire ben caldo.