Fonte: la.repubblica.it

Ingredienti

Per 2 persone:

2 melanzane

4 pomodori

1 mozzarella grande

olio extravergine d’oliva

basilico fresco

semola

Preparazione

Tagliare a fette le melanzane e infarinarle

Friggerle e farle asciugare.

Tagliare a fette i pomodori

Tagliare a fette la mozzarella

Far perdere i liquidi in eccesso.

Lavare e asciugare le foglie di basilico.

Preparare le torri alternando fette di melanzane, pomodoro e  basilico

Mettere sempre il sale sui pomodori

Finire con una fetta di mozzarella.

Passare le torri pochi minuti sotto al grill per far fondere la mozzarella

Guarnire con una foglia di basilico

Servire come antipasto o secondo di verdure.