Fonte: tastefromabruzzo.com

Ingredienti

330 g di mandorle

230 g di zucchero

2 albumi

1 pizzico di sale

1 pizzico di cannella

Buccia di ½ limone

Preparazione

Tostare le mandorle e poi frullarle a farina.

Unire la scorza di limone, la cannella e il sale.

Montare a neve le chiare aggiungendo lo zucchero

Continuare a montare fino a meringa lucida.

Unire delicatamente la meringa alle mandorle

Tenere da parte 4 cucchiai da spalmare sui biscotti

Trasferire l’impasto in una teglia foderata di carta

Disporre sopra la pasta a formare un rettangolo di 2 cm.

Spalmare la meringa rimasta sulla pasta del biscotto

Tagliare a fette il rettangolo in tanti torroncini di 1 o 1,5 cm.

Infornare in forno ventilato a 90° per circa un’ora

Spegnere il forno e lasciar freddare con i dolci dentro.

Conservare in una scatola di latta.