Fonte: torte,net

Ingredienti

250 g di farina

200 g di burro

250 g di zucchero

1 bustina di vanillina

1 busta di lievito per dolci

6 uova

150 g di cacao amaro

1 bicchierino di rum

150 g di latte

Per le pere

500 g di pere spinella

100 g di zucchero

1 bicchierino di rum

1/2 lt di acqua

Preparazione

Pelare e tagliare a fettine le pere.

Far bollire mezzo litro d’acqua, con lo zucchero e il rum fino a quando saranno ben cotte ma non disfatte.

Togliere le fettine di pere dal brodo, scolarle bene e farle raffreddare.

Setacciare la farina, unirla allo zucchero, poi al lievito, al cacao e alla vanillina. Mescolare aiutandosi con uno sbattitore elettrico ed unire il latte, il rum, il burro fuso e i tuorli d’uovo.

Lavorare il tutto fino a quando si otterrà un impasto ben omogeneo.

Montare gli albumi a neve e unirli all’impasto con un cucchiaio di legno mescolando dall’alto in basso dolcemente.

Versare l’impasto in una teglia imburrata e infarinata.

Disporre sull’impasto le pere al rum e infornare a forno caldo a 180° per circa 40 minuti.