Fonte: educazionenutrizionale.granapadano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con pane, latte scremato, pere, cacao, zucchero, cannella, arancia, limone,

Ingredienti

per 6 persone

180 g di pane raffermo

180 ml di latte scremato

4 pere

8 cucchiaini di cacao amaro (40 g)

4 cucchiai di zucchero (40 g)

un pizzico di cannella

scorza grattugiata di mezza arancia

scorza grattugiata di mezzo limone

20 g di zucchero a velo

Procedimento

Mettete nel frullatore il pane a pezzetti

Versatevi il latte e lasciate inzuppare bene.

Unite gli altri ingredienti, comprese le pere sbucciate e tagliate a pezzetti.

Frullate fino ad ottenere un impasto morbido.

Se risultasse troppo sodo, aggiungete un po’ di latte.

Versare il composto in uno stampo rettangolare, ricopritelo con carta da forno e infornate a 180 gradi per circa 50 minuti.

Servite con una spolverata di zucchero a velo.

Allergeni

Arancia: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Cacao: possibile reattività in caso di allergia alle spezie

Cannella: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Pane: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pere: intolleranza individuale al frutto o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Arance: apportano flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e di quello cardiocircolatorio: indicati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Cacao: potente antiossidante ricco di alcaloidi purinici (teobromina, caffeina, adenina), tannini, flavonoidi, polifenoli, proteine, amidi e zuccheri e vitamine del gruppo B favorevoli al metabolismo basale e al benessere cardio-vascolare perchè abbassa la pressione sanguigna e favorisce il flusso ematico a livello delle coronarie.

Contiene feniletilamina in grado di diminuire la produzione di cortisolo (ormone dello stress).

Cannella: in grado di rafforzare il sistema immunitario

Latte totalmente scremato: favorevole al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori – La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pane: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Pera: contenente carotenoidi che supportano il sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici, utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumata con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito

Da non somministrare a soggetti affetti da:

• Mucositi – Lesioni del cavo orale
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)
• Diarrea