Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per uno stampo da 24 cm di diametro

Cocco rapè: 250 g

Zucchero: 160 g

Uova medie: 4

Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino

Lievito in polvere per dolci: 16 g

Panna fresca liquida :150 ml

Latte condensato: 100 ml

Sale fino:1 pizzico

per la ricopertura

Cioccolato fondente: 200 g

Burro: 15 g

Preparazione

Porre in una planetaria le uova, un pizzico di sale, l’estratto di vaniglia e lo zucchero. Montate gli ingredienti con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso

Intanto unite il latte condensato alla panna e mescolate per amalgamarli

Aggiungete la miscela ottenuta al composto di uova e zucchero appena montato continuando a sbattere con le fruste per amalgamare.

Aggiungete il cocco grattugiato a poco alla volta aiutandovi con una spatola o un mestolo.

Lasciare riposare per 20 minuti a temperatura ambiente

Quando l’impasto avrà una consistenza sabbiosa  aggiungete anche il lievito setacciato

Imburrate e infarinate una teglia da 24 cm di diametro e versate l’impasto nella teglia e infornate a 180° per 45 -50 minuti.

Sfornatela e lasciatela raffreddare

Sciogliete il cioccolato fondente e unite il burro tagliato a pezzetti e mescolate fino a quando il burro non si sarà sciolto completamente.

Togliete la torta dallo stampo, versate sopra il cioccolato fuso e spalmatelo con l’aiuto di una spatola sulla superficie e sui bordi

Servire