Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

(Per uno stampo da 20 cm)

Latte intero: 200 g

Farina 00: 200 g

Zucchero: 180 g

Burro:60 g

Uova a temperatura ambiente: 4 medie

Lievito in polvere per dolci: 6 g

Scorza di limone biologico: 1

Sale fino: 1 pizzico

Preparazione

Rompete le uova in una ciotola, unite un pizzico di sale e azionate lo sbattitore. Mentre lo sbattitore è in funzione, aggiungete gradualmente lo zucchero

Quando il composto risulterà chiaro e spumoso spegnete le fruste elettriche

Sistemate un colino sopra la ciotola e setacciate le polveri, quindi farina e lievito, aggiungendole gradualmente mentre mescolate con la spatola dal basso verso l’alto

A questo punto prelevate un paio di cucchiaiate d’impasto e tenetele da parte in un altro recipiente.

In un pentolino mettete a scaldare il latte a fuoco medio, poi aggiungete il burro, fatelo sciogliere completamente e portate il tutto a sfiorare il bollore.

Non appena sarà a temperatura, spegnete la fiamma e versate il composto nel recipiente con le cucchiaiate di impasto che avevate prelevato in precedenza. Mescolate per bene con una frusta per ottenere una sorta di pastella.

Ora versate la pastella nel recipiente più grande con il resto dell’impasto, mescolate delicatamente con una spatola e infine grattugiate la scorza di limone.

Imburrate e infarinate una tortiera da 20 cm di diametro e riempitela con l’impasto

Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° sul ripiano più basso per circa 35 minuti.

Trascorsi i primi 25 minuti, trasferite la teglia sul ripiano centrale e continuate per i restanti 10 minuti.

Non appena la torta sarà pronta sfornatela e lasciatela intiepidire

Estraetela dalla tortiera e fatela raffreddare completamente.