Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Dessert di origine spagnola preparato con yogurt, limone, olio extravergine d’oliva, latte, uova, zucchero, farina, lievito e scorza di limone

Ingredienti

Per 10  persone

1 yogurt al limone

150 ml d’olio extravergine d’oliva

150 ml di latte

3 uova

200 g di zucchero

350 g di farina

1 bustina di lievito in polvere (3 cucchiaini)

scorza di limone

Procedimento

Mescolate accuratamente lo yogurt al limone con le uova, l’olio, il latte e lo zucchero. Incorporate gradualmente la farina e la scorza di limone fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo.

Ungete e infarinate una tortiera.

Preriscaldate il forno a 200 °C.

Cuocete la torta per 20-30 minuti, finché sarà lievitata, controllando la cottura con la lama di un coltello.

Toglietela dal forno

Decoratela a piacere.

Servitela

Allergeni

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Yogurt: proteine del latte e lattosio

Note

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Latte intero:  apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporta e favorisce l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D,E,K)

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Yogurt: prodotti fermentati ricchi di fermenti lattici che regolano la flora intestinale e favoriscono la funzionalità del sistema immunitario. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici, Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito

Da somministrare con cautela a soggetti affetti da:

• Mucositi – Lesioni del cavo orale
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)