Fonte: chiarapassion.com

Ingredienti

3 mandarini

180 g di farina 00

20 g di maizena o pari peso di farina

1 bustina di lievito per dolci

3 uova medie

160 g di zucchero

80 g di olio di semi di arachidi

1 pizzico di sale

Preparazione

Lavate i mandarini, sbucciateli tenendo le bucce da parte, eliminate i semi.

Mettete i mandarini insieme alle bucce e frullate

Aggiungete al composto anche l’olio e continuate a frullare fino a composto omogeneo.

Montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose

Unite alternando il frullato di mandarini e la farina setacciata con la maizena, il lievito ed il pizzico di sale

Mescolate fino ad avere un impasto ben amalgamato.

Versate l’impasto in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti

Sfornate  e dopo 10 minuti sformate e fate raffreddare.

Spolverate di zucchero a velo