Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Dessert di origine inglese preparato con uva sultanina, brandy, noci pecan, ananas candito, ciliegie candite, angelica, scorza di arancia candita, scorza di limone candita, zenzero candito, margarina, zucchero e uova.

Ingredienti

Per 24 persone

225 g di uva sultanina

2 cucchiai di brandy

110 g di noci pecan (o noci comuni)

110 g di ananas candito, tritato grossolanamente

175 g di ciliegie candite rosse, verdi e gialle, tritate grossolanamente

110 g di scorza candita

50 g di angelica, tagliata a pezzettini

50 g di zenzero candito, tagliato a pezzettini

La scorza grattugiata di 1 arancia di media grandezza e

la scorza grattugiata di 1 limone di media grandezza

225 g di margarina

225 g di zucchero semolato

4 uova di media grandezza (290 g)

280 g di farina bianca, setacciata

Procedimento

Ungete una teglia per torta rotonda da 20 cm di diametro o una teglia quadrata da 18 cm di lato

Rivestitela con un doppio strato di carta da forno.

Iniziate la sera prima, mettendo l’uva sultanina e il brandy in una terrina capiente. Coprite e lasciate in ammollo tutta la notte.

Il giorno dopo preriscaldate il forno a 170 °C.

Unite le noci, la frutta e la scorza candita all’uva sultanina.

In un’altra terrina sbattete la margarina e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Sbattete le uova a parte

Unitele gradualmente al composto di zucchero, mescolando bene dopo ciascuna aggiunta.

Incorporate delicatamente la farina setacciata, la frutta, le noci ecc.

Trasferite il composto nella teglia, livellandolo con il dorso di un cucchiaio

Mettete la teglia in forno in modo che la parte superiore della torta si trovi all’incirca al centro.

Cuocete la torta per un’ora a 170 °C.

A questo punto coprite la teglia con un doppio strato di carta da forno, abbassate la temperatura a 150 °C e proseguite la cottura per altre 2 ore.

Una volta cotta, la torta si staccherà dai lati della teglia e risulterà elastica al centro.

Servitela a fette

Allergeni

Ananas: possibile intolleranza individuale; Canditi: possibile presenza di anidride solforosa e solfiti

Angelica: possibile reattività individuale e fototossicità dato il contenuto di furanocumarine

Brandy: possibile presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Ciliegie: possibile reattività crociata in caso di allergie alle graminacee, alla betulla e alla parietaria; Canditi: possibile presenza di anidride solforosa e solfiti

Margarina: possibili problemi di allergia o intolleranza in base ai semi di origine

Noci pecan: contemplate tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Arancia: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee; Canditi: possibile presenza di anidride solforosa e solfiti

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee; Canditi: possibile presenza di anidride solforosa e solfiti

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uva sultanina:  possibile presenza di solfiti

Zenzero: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie; Canditi: possibile presenza di anidride solforosa e solfiti

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Torta somministrabile anche a bambini in quanto l’alcol del brandy durante la cottura l’alcol evapora ma permane l’aroma

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Ananas: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Angelica: possibile azione ansiolitica

Arance: apportano flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e di quello cardiocircolatorio: indicati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Brandy: un consumo moderato di alcol svolge un’azione favorevole alla funzionalità del sistema cardio-vascolare e sull’umore riducendo lo stress e l’ansia.

Ciliegie: apportano flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Specie se consumate con la buccia apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Margarine: specialmente le versioni arricchite con omega-3 e steroli vegetali aiutano a ridurre il colesterolo totale nel sangue e migliorano la salute cardiovascolare.

Noci pecan: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Ricche di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Uvetta (Uva sultanina): fonte di antiossidanti, tra i quali il resveratrolo, con proprietà antinfiammatorie, antitumorali e in grado di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.

Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Zenzero: aiuta a combattere il senso di nausea e inoltre ha proprietà antiinfiammatorie, facilita la digestione e rafforzare il sistema immunitario

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito

Da non somministrare a soggetti affetti da:

• Mucositi – Lesioni del cavo orale
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)