Foto: ricette.giallozafferano.it

Presentazione

Dessert costituito da una torta preparata con scorza di limone, zenzero, farina, zucchero, lievito, vaniglia e olio di semi, ricoperta da una glassa preparata con zucchero a velo, acqua e colorante giallo.

Ingredienti

per uno stampo da 24 cm di diametro

330 g di Acqua

50 g di Scorza di limone

60 g di Zenzero (sbucciato)

300 g di Farina 00

200 g di Zucchero

16 g di Lievito in polvere per dolci

90 g di Olio di semi

Baccello di vaniglia 1

Per oliare e infarinare la teglia

q.b. di Farina 00

q.b. di Olio di semi

Per la glassa al limone e zenzero

120 g di Zucchero a velo

40 g di Acqua

mezzo cucchiaino di Colorante giallo per alimenti

Procedimento

Sbucciate lo zenzero.

Tagliatelo a pezzetti

Sbucciate il limone, ricavandone la scorza.

Versate l’acqua in un pentolino e portatela a bollore

Versate lo zenzero a pezzetti e la scorza del limone.

Lasciate bollire per 10 minuti

Togliete il pentolino dal fuoco.

Incidete una bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e con un coltello raccoglietene i semini

Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete i semini di vaniglia.

Aggiungete anche la bacca poi coprite il pentolino con la pellicola trasparente e lasciate il tutto in infusione per almeno 2 ore (o anche per tutta la notte).

Trascorso questo tempo, filtrate l’infuso con un colino raccogliendolo in una brocca. Mettete lo zucchero in una ciotola capiente e versateci l’infuso, mescolando bene per far sciogliere lo zucchero.

Aggiungete l’olio di semi, sempre mescolando bene.

Setacciate la farina con il lievito e aggiungete le polveri, un cucchiaio per volta, all’emulsione di acqua, zucchero e olio, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.

Procedete fino a quando non avrete incorporato tutta la farina.

Oliate uno stampo da 24 centimetri di diametro, utilizzando l’olio di semi e distribuendolo bene su tutta la superficie dello stampo, aiutandovi con un po’ di carta da cucina.

Infarinatelo, utilizzando un cucchiaio di farina e capovolgendo lo stampo per eliminare l’eccesso.

Versate l’impasto nello stampo: se necessario, aiutatevi con una spatola per distribuire l’impasto in modo uniforme

Infornate nel forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti.

Sfornatela e lasciatela raffreddare.

Per la glassa,  mettete lo zucchero a velo in una ciotolina e aggiungete l’acqua. Mescolate bene fino a ottenere un composto privo di grumi

Aggiungete mezzo cucchiaino di colorante alimentare in gel di colore giallo.

Mescolate bene

Sformate la torta, disponendola su un piatto.

Versate la glassa sulla torta e distribuitela bene su tutta la superficie

Decorate la torta con una fettina di zenzero e lasciate riposare finché la glassa non sarà asciutta

Allergeni

• Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee
• Olio di semi vari: verificare gli allergeni tra gli ingredienti in etichetta
• Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie
• Zenzero: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Note

– Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

– Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono  la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti
• Zenzero: aiuta a combattere il senso di nausea e inoltre ha proprietà antiinfiammatorie, facilita la digestione e rafforzare il sistema immunitario
• Olio di semi: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito
• Mucositi – Lesioni del cavo orale
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)