Fonte: petitchef.it

Ingredienti

(Per 4 porzioni)

1 vasetto di yogurt magro

2 vasetti di farina 00

1 vasetto di frumina (amido di frumento)

2 vasetti di zucchero + un cucchiaio di zucchero di canna

1 vasetto di burro fuso

2 uova

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

la buccia grattugiata di un limone non trattato

la buccia grattugiata di un’arancia non trattata

100 g di ribes neri

un cucchiaino di brandy

1 pizzico di sale

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°C.

In un recipiente, sbattere le uova insieme allo zucchero ed un pizzico di sale.

Unire lo yogurt, il burro fuso, la buccia di limone e di arancia grattugiata e, a piacere, un cucchiaino di brandy.

In un altro recipiente, unire la farina, la frumina ed il lievito e disporli a fontana. Versarvi il composto di uova e yogurt e mescolare delicatamente fino ad amalgamare

Infarinare velocemente i ribes, setacciarli per eliminare la farina in eccesso e unirli al composto.

Foderare con della carta forno uno stampo per plum cake

Versarvi il composto e spolverare la superficie con un cucchiaio di zucchero di canna.

Infornare per 40-45 minuti. circa fino a  doratura

Lasciarla raffreddare nel forno senza aprirlo.