Fonte: spadellandia.it

Ingredienti

Per l’impasto

150 g di farina 0

50 g di amido di mais (maizena)

100 g di yogurt bianco intero

3 uova

200 g di zucchero semolato

1/2 baccello di vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

6 cucchiai di olio di semi di arachidi

sale

Per lo zabaione

100 g di zucchero semolato

40 g di fecola di patate

6 tuorli

10 cl di Marsala secco

Preparazione

Incidete la bacca di vaniglia per lungo, poi prelevatene la polpa interna e mescolatela allo zucchero.

Versate in una ciotola capiente le uova, sbattetele leggerment, poi unite lo zucchero e un pizzico di sale.

Montate finché avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso.

Setacciate farina e amido con il lievito, aggiungeteli poco alla volta alle uova mescolando poi versate l’olio e lo yogurt.

Continuate a mescolare finché gli ingredienti si saranno amalgamati.

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm

Versatevi il composto e cuocetelo in forno già caldo a 180°C (funzione statica) per circa 35 minuti.

Riempite una pentola con 1/3 di acqua e fatela scaldare a fuoco moderato.

Intanto versate i tuorli in un pentolino leggermente più piccolo rispetto alla pentola, unite lo zucchero e iniziate a montarle con le fruste poi aggiungete la fecola e frullate fino a quando il composto diventerà bianco e spumoso.

Versate il Marsala e sbattete ancora per un minuto.

Immergete il pentolino nella pentola dell’acqua calda senza che tocchi il fondo del pentolino.

Se l’acqua iniziasse a bollire, allontanate la pentola dal fuoco.

Continuate a frullare fino a crema gonfia e vellutata.

Togliete il pentolino dal fuoco e versate la crema in un contenitore largo freddo di frigo

Coprite direttamente la superficie con la pellicola e fate raffreddare in frigo, mescolando ogni tanto

Sfornate la torta e fatela appena intiepidire

Togliete la torta  e fatela raffreddare.

Servite la torta tagliata a fette, cospargendole ognuna con 2 cucchiai di zabaione freddo e accompagnatele con lo zabaione avanzato, servito in una ciotolina a parte.