Fonte: giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con banane, farina, farina di riso, zucchero, uova, yogurt, olio di semi di girasole, lievito in polvere, sale

Ingredienti

Per 6 persone

170 g  di banane (da sbucciare)

170 g  di farina 00

45 g di farina di riso

200 g di zucchero

2 Uova (circa 110 g)

125 g  di  yogurt bianco naturale

80 g di olio di semi di girasole

Scorza di limone 1

8 g di  lievito in polvere per dolci

1 pizzico di sale fino

Procedimento

Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle

Schiacciatele con una forchetta: dovrete ottenere circa 100 g di polpa.

Aggiungete la scorza grattugiata del limone

Mescolate e tenete da parte.

Mettete le uova e lo zucchero in una ciotola e lavorate con le fruste

Quando l’impasto diventerà chiaro e spumoso, versate l’olio a filo

Unite anche lo yogurt e continuate a lavorare fino ad amalgamare

In una ciotola a parte setacciate la farina con il lievito e il sale

Aggiungete la farina di riso e mescolate.

Versate le polveri nel composto poco per volt continuando a lavorare con le fruste

Quando le polveri saranno ben incorporate, aggiungete le banane schiacciate e amalgamate

Versate l’impasto in una tortiera del diametro di 22 cm imburrata

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente su una gratella

Spolverizzate a  piacere con zucchero a velo.

Servite

Allergeni

Banana: possibile intolleranza individuale e reazione crociata all’allergia al lattice

Farina di riso: (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa). Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio di girasole: possibili reazioni in caso di allergia a piante appartenenti alla famiglia delle Asteraceae, come l’ambrosia, il crisantemo e la margherita

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Yogurt: proteine del latte e lattosio

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Banane: presenta un elevato contenuto di potassio, un minerale essenziale che agisce significativamente su ipertensione e malattie correlate, come attacchi cardiaci e ictus. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Farina di riso: priva di glutine, per il modesto contenuto proteico è adatto ai nefropatici e ai fenilchetonurici; trattandosi di un alimento antiurico, è consigliato in caso di gotta e iperuricemia. Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Olio di semi di girasole: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Yogurt: prodotti fermentati ricchi di fermenti lattici che regolano la flora intestinale e favoriscono la funzionalità del sistema immunitario. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici, Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito
• Mucositi – Infiammazioni e Lesioni del cavo orale
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)