Fonte: agrodolce.it

Ingredienti

Per 6 persone :

Farina tipo 00: 200 g

Fecola di patate: 50 g

Uova: 3

Latte: 125 ml

Cioccolato fondente: 150 g

Cacao amaro: 100 g

Vanillina1 bustina

Lievito istantaneo: 1 bustina

Zucchero: 160 g

Burro: 50 kg

Amarene: 300 g

Zucchero a velo: Quanto basta

Preparazione

In una ciotola  montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

A parte, montate gli albumi a neve ben ferma.

Aggiungete ai tuorli la farina setacciata con la fecola, il lievito, il cacao amaro

Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo privo di grumi.

In un pentolino, sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il latte e il burro.

Mescolate delicatamente fino a che non diventa lucido e liscio.

Versate a filo il cioccolato fuso sull’impasto continuando a mescolare con una frusta. Unite per ultimo delicatamente gli albumi montati a neve.

Infarinate leggermente le amarene snocciolate e unitele all’impasto.

Versate il tutto in una tortiera foderata con carta forno leggermente inumidita

Cuocete in forno già caldo a 180° C per 40 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Servite spolverizzando con zucchero a velo.