Fonte: bottegadicalabria.it

Ingredienti

4 uova

1 pizzico di sale

3 cucchiai di cacao amaro in polvere

1 bustina di lievito per dolci

90 g di zucchero

250 g di farina di castagne

130 g di burro

80 g di cioccolato fondente

Procedimento

Separare i tuorli dagli albumi, quindi sbattere i primi in una terrina insieme allo zucchero fino ad ottenere una consistenza gonfia e spumosa.

Dopo aver preparato i tuorli, montare a neve gli albumi in un’altra ciotola, aggiungendo un pizzico di sale.

Quando gli albumi saranno montati, tenerli da parte.

Dopodiché, aggiungere nella ciotola con i tuorli la farina che setacciata, il cacao in polvere, il burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente, il lievito e mescolare delicatamente il tutto in modo che non si formino grumi nel composto.

Far sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente a bagnomaria mescolando di continuo quindi incorporarlo all’impasto insieme agli albumi montati a neve. Mescolare tutti gli ingredienti con un movimento dal basso verso l’alto con l’aiuto di un cucchiaio di legno cosi da non rischiare di smontare gli albumi.

Foderare una tortiera con carta forno, versare il composto nella teglia e infornare a 180°C per circa 35 minuti.

Quando la torta con farina di castagne e cioccolato sarà pronta, sfornarla e aspettare che si raffreddi prima di servirla.