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Ingredienti

4 uova

1 pizzico di sale

3 cucchiai di cacao amaro in polvere

1 bustina di lievito per dolci

90 g di zucchero

250 g di farina di castagne

130 g di burro

80 g di cioccolato fondente

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi

Sbattere i primi in una terrina insieme allo zucchero fino ad ottenere una consistenza gonfia e spumosa.

Montare a neve gli albumi in un’altra ciotola, aggiungendo un pizzico di sale.

Quando gli albumi saranno montati, tenerli da parte.

Aggiungere nella ciotola con i tuorli la farina che setacciata, il cacao in polvere, il burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente, il lievito e mescolare delicatamente.

Far sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente a bagnomaria mescolando di continuo

Incorporarlo all’impasto insieme agli albumi montati a neve che.

Mescolare tutti gli ingredienti con un movimento dal basso verso l’alto con l’aiuto un cucchiaio di legno così da non rischiare di smontare gli albumi.

Foderare una tortiera con carta forno

Versare il composto nella teglia

Infornare a 180°C per circa 35 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare prima di servire