Fonte: dolcisicilianieno.altervista.org

Ingredienti

250 g di farina 00

2 uova

1 pizzico di sale

100 g di zucchero

100 ml di olio di oliva

100 g di marmellata di mandarini

11/2 bustina di lievito in polvere per dolci

q.b. di zucchero a velo

70 g di latte parzialmente scremato

Preparazione

In un contenitore mettere le uova ben sbattute con lo zucchero, l’olio, il pizzico di sale e poi la farina setacciata, quindi il latte e per ultimo il lievito setacciato.

Versare l’impasto nello stampo, ben oleato e foderato alla base con un disco di carta forno.

Accendere il forno statico a 190°.

Mettere con un cucchiaino la marmellata nell’impasto ed infornare .

A cottura quasi ultimata, per evitare che la superficie si bruci, mettere un foglio di carta sopra

Una volta fredda spolverizzare con  zucchero a velo.