Fonte: oggi.it

Ingredienti

Per 4 persone:

farina di segale scura:60 g

farina integrale: 60 g

farina 00: 60 g

olio extravergine di oliva: 3 cucchiai

lievito per torte salate: 1 pizzico

semi misti (sesamo, papavero, girasole, ecc.): 30 g

asparagi : 200 g

Fagiolini: 200 g

Agretti: 100 g

ricotta vaccina: 200 g

Aglio: 1 spicchio

Origano: 1 cucchiaio

Sale

pepe

Preparazione

Miscelate le farine con il lievito, un pizzico di sale e di pepe.

Fate la fontana e al centro versate 1 cucchiaio di olio e 100 ml di acqua tiepida. Impastate sino a ottenere un impasto elastico.

Avvolgete la pasta con un panno umido e lasciate riposare per 45 minuti.

Pulite le verdure e cuocetele al vapore sino a farle diventare tenere.

Tagliate grossolanamente il tutto e ripassate in padella con l’olio e uno spicchio di aglio mondato.

Salate e pepate a piacere  e lasciate intiepidire.

Mescolate, in una ciotola, l’origano lavato e sminuzzato insieme alla ricotta, sino a ottenere una crema.

Prendete la pasta e dividetela in 2 pezzi, di cui uno leggermente più grande; stendeteli sottilmente in 2 dischi, e adagiate quello più grande in una tortiera di diametro di 26 cm, rivestita con carta da forno.

Spalmate sul disco la crema di ricotta e disponetevi sopra la verdura

Coprite con il secondo disco più piccolo e sigillate bene i bordi.

Spennellate la superficie della torta con l’olio rimasto e decorate con i semi.

Infornate a 190 °C per circa 30-40 minuti.