Fonte: saltandoinpadella.com

Ingredienti

(teglia da 22cm)
500 g di yogurt bianco
3 uova (o 4 se medio/piccole)
70 g di zucchero semolato
50 g di miele
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
110 g di farina 00
confettura di frutti di bosco (o quella che preferite)

Procedimento
Accendete il forno a 180°c.
Separate i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve con un goccio di succo di limone, mettete da parte.
Lavorate i tuorli con lo zucchero per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unite quindi il miele e l’estratto di vaniglia.

In alternativa potete utilizzare dei semini prelevati dalla bacca di vaniglia.
Lavorate velocemente il composto per pochi minuti. Incorporate quindi la farina, mescolando bene con una spatola.

Unite lo yogurt e lavorate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Incorporate gli albumi al composto.

Mescolate con delicatezza, per non smontare l’impasto, con movimenti dal basso verso l’alto.
Trasferite l’impasto in una teglia diametro 22 cm foderata con carta forno oppure ben imburrata e infarinata.

Fate quindi cuocere in forno statico per 45 minuti circa.

Controllate il grado di cottura con uno stecchino.
Una volta pronta lasciate raffreddare completamente.

La torta si gonfierà e poi si abbasserà raffreddando.

Distribuite infine su tutta la superficie del dolce la composta che preferite.