Torta di carote

Fonte: diabete.net; foto ricette.donnamoderna.com

Presentazione

Dessert preparato con carote, farina, zucchero, cannella. Olio di mais, mele, uova, noci, cocco, ananas, lievito, vanillina e Philadelphia, zucchero a velo e succo di limone per la copertura.

Ingredienti

per 6 persone:

100 g di carote grattugiate

300 g di farina

200 g di zucchero

2 cucchiaini di cannella

100 ml di olio di mais

30 g di purea di mele

Albume di 5 uova

25 g di noci

25 g di cocco grattugiato

50 g di ananas sciroppato senza zucchero

1 bustina di lievito per dolci

1mbustina di vanillina

Per la copertura

150 g di Philadelphia

100 f di zucchero a velo

Succo di mezzo limone

Procedimento

Accendere il forno a 180°.

Far bollire le carote per cinque minuti

Scolarle e lasciarle intiepidire.

In una terrina amalgamare la farina, lo zucchero, il lievito e la cannella.

In un’altra terrina, con uno sbattitore elettrico (velocità minima), amalgamare i bianchi d’uovo, l’olio, la purea di mele e la vanillina.

Quando la crema sarà omogenea, aggiungere l’altro composto a base di farina e lavorarlo bene.

Aggiungere, infine, le carote, il cocco, l’ananas e le noci e mescolare bene.

Versare il composto in una teglia di circa 30 cm di diametro che avrete imburrato e infarinato adeguatamente.

Far cuocere per circa un’ora.

Una volta che la torta sarà pronta, estrarla dalla teglia e lasciarla raffreddare completamente.

Nel frattempo, preparate la crema per la ricopertura mescolando il formaggio, il succo di limone e lo zucchero a velo con uno sbattitore elettrico fino a che il composto non è cremoso.

Usate la crema ottenuta per ricoprire la torta sia sopra che ai lati.

Allergeni

Ananas: possibile intolleranza individuale

Cannella: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Carota: possibile intolleranza individuale e reattività crociata in caso di allergia ai pollini di Artemisia, Graminaceae, Composite, Betulla

Cocco: possibili casi di intolleranza

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Mela: intolleranza individuale al frutto o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla

Noci: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio di semi di mais: se puro non è allergenico

Philadelphia: allergeni del latte

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Ananas: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Cannella: in grado di rafforzare il sistema immunitario

Carote: ricche di vitamine (B1, B2, C, PP, E, D), carotenoidi, minerali e principi attivi che supportano la funzionalità del sistema immunitario e delle funzionalità oftalmica, diuretica e cicatrizzante e agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Indicate anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Cocco: ricco di sali minerali, vitamine, soprattutto B e C, aminoacidi e un olio con proprietà disinfettanti che coadiuvano la funzionalità del sistema immunitario. Il “latte” di cocco ha proprietà blandamente diuretiche che favoriscono la funzionalità renale.

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Mela: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Noci: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6 e vitamina E e ricche di acidi grassi omega 3 che combattono l’aumento della pressione e ‘la presenza del colesterolo cattivo. Ricche di magnesio e acidi grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Olio di mais: ricco di antiossidanti come la vitamina E favorisce la riduzione del colesterolo e della pressione sanguigna, la protezione del cuore, del fegato, dei reni e dell’apparato digerente

Philadelphia: utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Vaniglia: ha effetti favorevoli alla funzionalità epatica per avere proprietà coleretiche, digestive, eupeptiche, stomachiche, epatoprotettrici, antiepatotossiche, spasmolitiche delle fibre muscolari lisce.

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di: