Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

500 g di farro

6 uova

1 rametto di salvia

1 ciuffo di prezzemolo

1 ciuffo di basilico

1 rametto di timo

1 rametto di origano fresco

1 rametto di rosmarino

250 g di parmigiano grattugiato

noce moscata

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

sale

pepe rosa

olio extravergine di oliva

Preparazione

Sciacquare il farro e lessatelo in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.

Fatelo raffreddare sotto acqua fredda e tenetelo da parte.

Mondate le erbe e tagliatele finemente.

Sbattete le uova con il sale, il pepe rosa macinato al momento, la noce moscata, il peperoncino e 230 g di parmigiano.

Unite anche le erbe.

Mescolate bene e aggiungete il farro cotto.

Amalgamatelo fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto di farro e uova in uno stampo a cerniera, del diametro di 23-24 cm, precedentemente unto di olio.

Livellate e spolverizzate con il parmigiano avanzato, un giro di olio e dellʼorigano fresco.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 190° per 45 minuti.

Impostate quindi la modalità grill e fate cuocere per altri 5 minuti.

Servite la torta di farro alle erbe tiepida e guarnita a piacere con qualche fogliolina di timo e origano.