Torta di mele classica

Foto: tavolartegusto.it

Presentazione

Dessert costituito da una torta preparata con mele, farina, burro, zucchero, uova, panna, lievito, vanillina, limone, zucchero a velo e cannella

Ingredienti

Per 8 persone – 1 stampo apribile diametro da 24 cm

3 mele

200 g di farina ’00

50 g di burro fuso (oppure 50 gr di olio di semi di girasole)

150 g di zucchero semolato

2 uova grandi a temperatura ambiente

200 ml di panna da cucina a temperatura ambiente

1 bustina di lievito per dolci (16 g)

1 bustina di vanillina oppure i semi di una bacca di vaniglia o estratto di vaniglia

buccia grattugiata di limone (facoltativo)

2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato (prima di infornare)

1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere (prima di infornare)

1 cucchiaio di zucchero a velo (per spolverare la torta cotta)

Procedimento

Montate molto bene le uova con zucchero e vaniglia e se volete buccia di limone fino a composto spumoso e chiaro.

Aggiungete il burro fuso ormai freddo e continuate a mescolare con le fruste.

Aggiungete a cucchiaiate la farina, mescolata con il lievito setacciato, alternandola con i cucchiai di panna a temperatura ambiente.

Mescolate a velocità media, fino ad esaurimento ingredienti.

L’impasto crudo deve presentarsi corposo, vellutato, non liquido nè troppo fluido

Lavate le mele, asciugatele, sbucciatele e tagliatele a fettine.

Inserite l’impasto in una teglia apribile, imburrata e infarinata.

Livellate l’impasto

Disponete le fette di mele a raggio, partendo dall’esterno affondandole leggermente:

Concluso il primo giro di mele, fate un secondo giro e infine al terzo, dove disporrete le mele al centro.

Occupate tutti gli spazi disponibili, cercando di mantenere il “disegno” concentrico, lasciando le ultime mele leggermente più alte, senza affondarle troppo

Mescolate insieme zucchero a velo e cannella:

Spolverate la superficie della torta di mele

Infornate in forno statico, ben caldo, nella parte centrale a 180° per circa 45 minuti.

Sfornate, aprite la teglia e lasciate raffreddare la torta

Spolverate di zucchero a velo

Servite

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Cannella: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Mela: intolleranza individuale al frutto o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Cannella: in grado di rafforzare il sistema immunitario

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Mela: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Panna: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricca di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Vaniglia: ha effetti favorevoli alla funzionalità epatica per avere proprietà coleretiche, digestive, eupeptiche, stomachiche, epatoprotettrici, antiepatotossiche, spasmolitiche delle fibre muscolari lisce.

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di: