Fonte: suedtirolerapfel.com

Ingredienti

Per il ripieno

600 g di mele Braeburn

½ L di acqua

150 g di zucchero

1 stecca di vaniglia

chiodi di garofano

succo di limone q.b.

Per l’impasto
200 g di burro a temperatura ambiente

220 g di zucchero a velo

Vaniglia bourbon macinata

5 uova intere

1 tuorlo

260 g di farina di kamut integrale

1 bustina di cremor tartaro

Latte tiepido q.b.

Altri ingredienti:

Mandorle a lamelle

Preparazione

Lavare le mele, sbucciarle, privarle del torsolo e tagliarle in quattro spicchi.

Portare a ebollizione l’acqua con lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano e il succo di limone.

Aggiungere gli spicchi di mela, chiudere con il coperchio e far bollire per circa 5 minuti.

Scolare le mele e lasciarle raffreddare.

Per l’impasto sbattere il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungere una ad una le uova e il tuorlo e mescolare fino ad ottenere una consistenza spumosa.

Mescolare la farina di kamut con il cremor tartaro e unire il latte tiepido.

Incorporare il composto di burro, zucchero e uova.

Foderare una tortiera con carta da forno.

Mettere metà dell’impasto nella tortiera.

Distribuire i pezzi di mela ben scolati e coprire con il resto dell’impasto.

Ricoprire con le mandorle a lamelle.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° (forno ventilato 145°) per circa 60 minuti fino a quando la torta risulterà dorata.

Lasciar raffreddare nello stampo (per almeno due ore)

Togliere dallo stampo e servire.