Fonte: tortadimele.it

Ingredienti:

3 mele grandi Morgenduft

300 g di farina 00

250 g di zucchero semolato

3 uova medie

70 g di burro

1 bicchiere di latte intero

1 bustina di lievito per dolci

1 limone (succo)

1 cucchiaino di cannella in polvere

zucchero a velo q.b.

Preparazione

Lava le mele, sbucciale ed elimina i torsoli con uno scavino, poi

Riducile a spicchi e mettile a macerare in una terrina con un po’ di zucchero e il succo di limone

Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso

Monta gli albumi a neve in un’altra ciotola.

Incorporali delicatamente al composto di tuorli e zucchero aiutandoti con un cucchiaio di legno.

Sciogli il burro in un tegamino e lascialo intiepidire

Setaccia la farina, aggiungila al composto e unisci anche il lievito setacciato, la cannella in polvere, il burro fuso e il latte.

Mescola procedendo dall’alto verso il basso in modo da non smontare l’impasto e amalgama bene.

Riduci in pezzi più piccoli almeno ⅔ delle fettine di mela  e amalgamali al resto del composto.

Una volta ottenuto un composto denso e omogeneo, fodera la tortiera con la carta da forno e cospargila con un po’ di zucchero semolato

Versa il composto nella tortiera e decorane la superficie con le fettine di mela rimaste.

Cuoci la torta in forno statico a 180° per 40 minuti.

Toglila dal forno e lasciala raffreddare

Sformala su un vassoio da portata e decorarla con una spolverata di zucchero a velo.